越南文化
越南位于中南半岛的东部，东临南海，南濒暹罗湾，海岸线长达3200公里。。由于越南历史起源的多样化以及自然条件的影响，这片土地不仅风光旖旎，而且蕴涵着丰富多彩的文化。最典型的当属越南的服饰文化和饮食文化。 一．服饰文化 （一）越南的国服 奥黛(Ao dai)是越南的国服，它在越南南方发音发作[ow yai]，而在北方发作[ow zai]。“Ao”源于汉语“袄”，在现越语里“Ao”则指遮盖到颈部以下的服饰，而“dai”的意思是“长”。“裳者，如衣之长也，垂于边际。” 早在200 多年以前， 这种与中国旗袍颇为相似的服装已在越南贵妇和小家碧玉中流行。但在其发展过程中，式样也在不断变化，增加了本土元素和本土意识， 更多地融会了越南一些民族服饰的优点而成为一代“国服”，体现了自己民族的特点。越南的女装长袍和中国的女装长袍（中国称为“旗袍”）又有所不同。长袍是越南的国服，端庄、典雅而又蕴含灵性，这是越南国服的第一个特点。现在越南女性所穿的国服，无论在布料、色彩或款式方面，都比从前有较多变化。例如，从前的裙摆比较长，而现在的裙摆长度约离地面10~20 厘米。年轻少女则偏好及膝的长度， 方便驾驶机动车。此外，从前的服装颜色富有地方色彩，北越妇女喜好茶色，中部妇女偏爱紫色，南越妇女多爱白色，但目前几乎没有分别。为了特意强调传统国服的优雅，西式高跟鞋也成了不可缺少的配件。越南国服的第二个特点就是美。不管是款式、颜色、面料、饰品，搭配非常完美。现代越南长袍一般用绸缎类或质地轻盈软薄的布料裁剪缝制而成。典型的款式分为内外两件：外面一件是长袍，小竖圆领，上紧下宽两侧开衩至腰际，窄而长的袖子，胸襟和前摆绣上图案；里面一件是长及脚面的宽腿绸缎。这种设计颇见匠心，收紧的胸部，夸张的开衩，能凸显越南姑娘的娇小玲珑，恰到好处地衬托出身材的曲线和柔美的体态， 使女子显得婀娜多姿； 舒展的下摆开叉至腰部甚至更往上一点， 使出行活动方便； 下穿与长袍颜色相同的长裤，裤管宽松而稍长，一般触地，则使行动潇洒不羁；衣服颜色常为白色，体现出女性的纯洁、温柔、大方。越南国服的发展变化受到其他国家民族文化的影响。从越南国服可以看到中国旗袍的身影，也可以看到西方服装的设计理念，既体现出东方文化含蓄、稳重、端庄之美，又体现出西方文化华丽、飘逸、奔放之美。这些服饰特点是与越南的地理位置分不开的。越南亚热带，属沿海城市和山区城市，属热带季风气候，阳光强烈。越南国服具有良好的透气性、遮光性和方便性，适合本土的地理、气候地处和生活环境。
（二）民族服饰
越南是一个多民族的国家, 几十个民族虽然共同生活在一个国家中, 其风俗习惯却各不相同, 衣着服饰也各有特点：越族城市男子多穿西装, 妇女穿窄袖、开衩至腰部的长袍及黑色宽腿长裤。近年来, 越族妇女平时也多穿西装, 只有在节日时才穿这种长袍。农村男女穿褐色或白色窄袖无领上衣及黑色宽腿长裤, 青年男女穿衬衣的也不少见。苗族人的服装式样丰富, 色彩鲜艳,缝制精巧。土族男子一般是上着黑色长衫, 下穿白色宽腰布裤, 头缠紫色皱纱巾。女子一般上穿无领斜襟白短衫, 下着黑裙或彩裙, 有的裙子从腰到裙脚边还加贴了两条细花边。拉祜族男人的打扮是头裹黑色头巾, 身穿无领右开大襟衫和裤管肥大的长裤。女人喜欢裹几米长的头巾, 末端垂及腰际, 衣袖镶有各种颜色的布块、布条, 胸襟有美丽的刺绣, 头巾不仅绣有花卉等图案, 还有许多垂缨。布标族这是一个居住在山区以农业为主的民族。男子服饰简朴, 女人服饰包括头巾、衣裙、耳环、手镯、戒指等。头巾长两米, 宽三四十厘米, 四周用绣线缝边, 折成五六层捆在头上。衣襟和袖口缝有各色花布。长裙由两节缝成, 上节至膝盖, 下节至脚跟, 裙边缝有用蓝、红、紫、黄等颜色布料剪成的正方形、长方形、菱形、三角形拼成的图案。妇女外出总要带上一个小挎包, 挎包的四周都有刺绣。 二．饮食文化
饮食是生活中重要的一个组成部分。越南是一个以农业为主的国家, 越南人很切实地说: “ 有稻才有道” , 证明饮食对他们非常重要。越南人所有的活动都可以用“ 吃” 字来放在前头, 他们把吃看得很重要, 很多词语第一个字就是“ 吃” 字。 越南饮食作为越南传统文化的重要组成部分在长期发展、演变和积累的过程中已形成了自己的民族风格和特征形成了特有的饮食文化。越南人以大米为主, 喜吃糯米,用大米、糯米来制作各种可口的食品。饮食以生酸辣和清淡为特色。越南人的日常副食品主要有鱼、鱼露、酱、腌菜和各种蔬菜。祭日、节日摆酒席时则有糯米饭、烤肉、白切鸡和酒。越南是个海岸线很长的国家, 河流、湖泊、水塘也很多, 所以鱼在越南人的生活中占有很重要的位置。 越南盛产大米, 人们日常的主食是粳米, 有的民族食糯米为主( 如泰族) , 同时也有一些杂粮, 如玉米、木薯、马铃薯等。家常饭食是大米饭、清水煮空心菜、浇鱼露和小螃蟹汤。其中用木鳖(一种蔬菜类植物) 果汁拌的糯米饭特别受到喜爱, 这种饭看上去晶亮鲜红,味甘且有滋补作用。米饭一般用锅煮,但在山区也有常用青竹筒烧饭的,糯米则通常用断子蒸熟食用。面食主要是烤饼和馅饼, 越南人喜欢用米粉做馅饼、薄饼, 以及各种各样的粉条。烩米粉、牛肉粥也是受欢迎的大众食品。越南的大型方、圆糯米棕子也是特色食品之一。副食品有各种蔬菜肉禽、蛋、鱼等猪、牛肉鱼肉和鸡肉是主要肉食原料。调味品主要有豆酱和鱼露。餐具为中式的碗、筷等。
越南菜受中国菜、法国菜的影响最大，融合了中西的饮食文化，烹饪上重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒较少。越南盛行以生菜包裹油炸及烧烤的食物，他们认为这样能中和燥热，吃起来也非常清淡爽口。油炸或烧烤菜肴，多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。
在越南的饮食文化中，咖啡文化也占有一席之地。，越南突然成了世界第二大咖啡出口国，仅次于巴西，其中以制作三合一即溶咖啡的罗布斯塔咖啡豆最为大宗，产量达到了全球的四分之一之多，世界著名的咖啡零售商星巴克、雀巢等都是越南咖啡出口的大客户。殖民时期留在越南的法国后裔把咖啡当作每日的茶点，越南本地人也深受影响，喝咖啡已经成了生活在越南的人们最重要的生活方式。在越南最特别的咖啡冲泡方法是滴漏式，虽然这并不是越南人的独创发明，但是只有在这里才能感受到最传统最地道的咖啡冲泡法。这种滴漏式咖啡冲泡法是法国人发明的，现在原始的滴漏法冲泡咖啡已经很难在法国觅到踪迹，却在这里被完好地保留了下来。。东南亚热带气候下的越南人更钟情于冰咖啡。进人21 世纪以来, 随着越南革新开放事业不断发展, 越南人民的生活水平提高了很大, “ 食以求饱, 食以生存” 的时代已经过去了, 饮食结构愈来愈完善。现在, 人们追求吃好吃的, 喝好喝的,虽然今天的好吃和昨天的好吃已不同了, 但传统的饮食文化仍占重要的位置。
越南不仅山水秀丽而且有着浓厚的传统文化, 吸引着来自世界各地的游客前往观光。
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